Ce qu'on met en rayon

Cœur de bœuf et noire de Crimée, récoltées à maturité chez un maraîcher installé à quinze kilomètres de la boutique.

Cueillies deux fois par semaine, encore couvertes de leurs fleurs le mardi matin.

Une variété ancienne à peau fine, cultivée dans un verger conservatoire à trente kilomètres d'ici.

Une sélection composée chaque matin selon l'arrivage du maraîcher, pour environ quatre repas.

Affiné en cave dans le Jura, choisi meule par meule par notre fromager. Coupé devant vous.

Affiné dix jours en cave, cendré à la main par le producteur qui nous livre chaque vendredi.

Baratté chaque semaine à la ferme, légèrement salé aux cristaux de Guérande.

Lait entier non écrémé, fermenté en pot de verre consigné.

Récolté par un apiculteur du quartier, sur les toits et les jardins alentour.

Pressée à froid dans les Alpilles, notes d'artichaut et d'amande fraîche.

Cuite en petites bassines à la boutique, avec les figues du jardin d'Élise.

Appellation d'origine protégée, vendues en vrac ou en sachet kraft consigné.

Cuit chaque matin par le boulanger voisin, farine bio meulée sur pierre à quinze kilomètres d'ici.

Pétrie et cuite deux fois par jour, croûte craquante et mie généreusement alvéolée.

Une recette différente chaque jour, selon les légumes de saison et les restes du comptoir fromages.

Préparés en petite série à la boutique, sans huile de palme.

Pressé en Normandie, fermentation lente et sans ajout de sucre.

Un domaine familial, visité chaque année par Élise avant sa mise en rayon.

Pressé et pasteurisé en petite quantité, sans sucre ajouté.