Ferme des Trois Chênes
Maraîchage, 15 km
Légumes de saison en agriculture biologique, livrés deux fois par semaine depuis 2016.
Notre histoire
Une épicerie née d'une idée simple
Garder les exigences d'un bon sourcing, mais les mettre au service des gens du quartier plutôt que des cuisines de restaurant.
La commerçante
Élise Vasseur
Fondatrice, à l'ouverture depuis 2014
Pendant dix ans, Élise a sourcé des produits pour des cuisines de restaurants parisiens : trouver le bon maraîcher, négocier une livraison hebdomadaire, goûter avant d'acheter. En 2014, elle a voulu mettre ce même travail au service de son propre quartier.
Elle a repris un local de trente mètres carrés, autrefois une mercerie, et gardé la même règle qu'en cuisine professionnelle : on n'achète que ce qu'on a goûté, et on connaît le nom de celui qui l'a produit.
Le parcours
Onze ans, étal après étal
2014
Ouverture rue de l'Exemple
Trente mètres carrés, quatre producteurs partenaires et une ardoise pour annoncer les arrivages du jour.
2016
Rencontre avec le maraîcher du quartier
Un partenariat direct qui dure encore aujourd'hui : livraison deux fois par semaine, sans intermédiaire.
2019
Agrandissement du comptoir fromages
L'arrivée d'un fromager formé en affinage permet d'élargir la sélection à une vingtaine de références.
2022
Lancement du click and collect
Pour les habitués pressés en semaine, sans renoncer au conseil du comptoir le week-end.
2024
Dix ans, et une équipe à trois
Un second vendeur rejoint la boutique. La règle n'a pas changé : on goûte avant d'acheter.
Nos valeurs
Ce qui ne change pas
Quatre principes tenus depuis le premier jour, même quand la boutique a grandi.
01
Circuit court
Producteurs à moins de 100 km, sans grossiste entre eux et nous.
02
Fait maison
Confitures, quiches et yaourts préparés à la boutique, quand c'est possible.
03
Conseil sincère
On dit quand un produit n'est pas encore à son meilleur, et on propose autre chose.
04
Zéro gaspillage
Les commandes sont ajustées chaque semaine aux ventes réelles du quartier.
« On n'a jamais voulu être la boutique la moins chère du quartier. On voulait être celle où on sait d'où vient ce qu'on vend. »
Nos producteurs
Ceux qui remplissent l'étal
Cinq visages parmi la vingtaine de producteurs qui livrent la boutique chaque semaine.
Fromagerie Bontemps
Affinage, 40 km
Une cave familiale qui affine comté, chèvres et tommes pour une dizaine d'épiceries de la région.
Fournil du Marché
Boulangerie, 2 rues plus loin
Pain au levain et viennoiseries, cuits deux fois par jour à quelques minutes à pied de la boutique.
Rucher du Coteau
Apiculture, sur les toits du quartier
Des ruches installées sur trois toits alentour, récoltées deux fois par an.
Domaine de la Combe
Viticulture, 90 km
Un domaine familial en agriculture raisonnée, visité chaque année avant chaque nouvelle mise en rayon.
Verger Conservatoire
Arboriculture, 30 km
Variétés anciennes de pommes et poires, cultivées sans traitement de synthèse.
Et maintenant
Venez goûter ce qu'ils nous livrent
La sélection change avec les saisons. La meilleure façon de la découvrir reste de pousser la porte.